食品饮料巨头仍未改变增收不增利的局面。2023年3月8日晚，统一企业中国控股有限公司(00220.HK，以下简称“统一”)发布2022年全年业绩，营收282.57亿元，同比增加12%；公司权益持有人应占溢利同比下降18.6%至12.22亿元。

△ 图源：统一截至2022年12月31日止年度之全年业绩演示材料截图

对此，盘古智库高级研究员江瀚向记者表示，统一业绩增收不增利的原因在于当前综合生产成本在不断上升，尤其是原材料、生产运输方面，这对于很多食品加工类企业都有影响，统一也不例外。

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按照业务划分，统一食品板块2022年营收110.09亿元，同比增15.6%，占总营收39%。在该板块中，方便面业务2022年收入106.2亿元，同比增17.9%。

值得注意的是，财报中，统一谈及了去年315期间备受争议的“老坛酸菜牛肉面”，在该起食品安全问题曝光后，统一做出了一些列动作，包括邀消费者、媒体参观工厂，参与起草《老坛酸菜生产品质安全控制与管理技术规范》。

海通国际曾在2022年发布的研报中指出，方便面的主要原材料包括棕榈油等产品，棕榈油价格高企侵蚀方便面业务利润。

而在同年底的另一份研报中，其认为，当前 棕榈油 与瓦楞纸成本价格压力有所改善，但是PET、白砂糖、面粉原材料价格仍处高位。如果后续整体原材料价格均继续回落或改善，则公司净利润率水平有望得到进一步改善，驱动利润水平进一步回升。

成本承压

目前，统一的两大业务板块为食品业务和饮品业务。

具体来看，饮料业务2022年营收164.05亿元，较上年同期增长11.3%，占总收入的58.1%。其中统一茶饮料收入最高，为69.57亿元，其次为奶茶收入。果汁收入增速最快，同比增长35.4%至30.05亿元。

在食品业务方面，2022年营收110.09亿元，较上年同期增15.6%，占总收入的39%。其中，方便面业务较此前有所回暖，营收106.2亿元，同比增17.9%。而在2021年，该业务收入仅营收90.07亿元，且呈现出下滑的趋势。

值得注意的是，即便2022年统一收入呈现增长趋势，但其净利润已经连续两年下滑。2021年，统一实现公司权益持有人应占溢利15.01亿元，同比下降7.7%。

针对净利润下滑现象，统一在2022年财报中解释称，是受大宗原物料价格上涨及运价上涨等综合影响。统一还坦言，原物料采购方面，面临了多年来最艰难的处境。另外受物料因素影响，2022年统一毛利率由2021年同期的32.6%下降3.6个百分点至29%。

为应对多种原料价格上涨，多家米面相关行业上市公司不得不选择对旗下产品进行一轮涨价，统一旗下的方便面品类也不例外。

早在2022年上半年，统一方便面就曾迎来一波涨价。一家夫妻店的老板曾向记者表示，统一确实有一波调价，基本上桶面涨价0.5元，袋面则涨了0.3元。为此，她特意在年前存了一批货。她表示，“存货卖完后，在涨价后的前几天能明显感觉购买人数减少近一半左右，不过不久后就会了恢复平稳状态。”

“提价更多的是从成本方面考量”。北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳告诉记者，如果是高端产品的定价策略,原料价格上涨的成本甚至可以忽略不计,但方便面一直是薄利多销的品类,不提价无法平衡资金。目前消费品涨价已成趋势，因此当竞争对手都在涨价时，整体对方便面市场的影响并不大。

方便面业务受困

实际上，涨价或许能解一时之困，但对于统一方便面业务而言，其面对的现实问题或更多。

统一旗下老坛酸菜方便面是其核心大单品。财报显示，早在2012年，统一老坛酸菜牛肉面营收高达40亿元，占其方便面业务总营收高达56%。然而，2022年 “3·15”央视曝光“老坛酸菜”的食品安全问题后，老坛酸菜面品类一度陷入信任危机中。

为挽回消费者，统一在财报中提及，曾邀请千名消费者、媒体等参观工厂，联合业内几家老坛酸菜生产企业申请立项，制定《老坛酸菜生产品质安全控制与管理技术规范》的团体标准。财报中，统一表示旗下品牌汤达人收益实现连续14年增长，受到市场和用户的肯定。

在江瀚看来，2022年3·15曝光的酸菜事件或多或少都会对方便面企业造成影响。“即便是并未与曝光企业合作，该事件的曝光也会对类似产品的销量产生一定影响。而老坛酸菜面作为统一旗下大单品，在销量和声誉上受到影响后，自然也会波及到企业业绩。”

值得注意的是，除了上述事件影响外，近几年统一方便面业务还面临诸多竞争对手，不仅是康师傅、今麦郎、白象等同品类同行业对手，还有异军突起的新品类创新企业。

食品营销专家于润洁向记者表示，随着冷链的完善和新零售业态发展，未来方便面的潜在替代品，可能是来自更新鲜的即热即食新品类，或原料更天然更健康的产品。

在很长一段时间内，面食玩家都是速食赛道最重要的参与者。但随着技术成熟、口味创新，新兴速食品开始活跃在市场中。

据记者不完全统计，仅在2022年和2021年，就有主打速食的多个新品牌获得融资。2022年8月，速食品牌莫小仙宣布完成近亿元B+轮融资，此轮融资为亚洲食品基金持续加注；2021年12月，轻烹饪米饭品牌饭乎获得近亿元投资，投资方为海纳亚洲创投基金、联想之星；2021年8月，微波速食品牌叮叮袋获千万级人民币融资，投资方为青山资本。

另外，目前的速食赛道情况，早已和过去康师傅、统一、今麦郎崛起时不同。出身于新消费时代的新晋品牌们，线上营销能力更强，且更能打动Z世代的年轻人。

以新晋拉面品牌拉面说为例，自2016年其就将产品定位为“高端健康的拉面”。同时，拉面说宣传营销的主战场为B站、抖音等平台，并与大量KOL合作推广。

目前淘宝拉面说旗舰店中售卖最好的产品是港式肥汁米线和港式肥汁米线的4盒组合装，即使单价接近17元，月销仍超一万件。对比康师傅和统一，单看粉丝数量，二者淘宝旗舰店的粉丝数量相加还不及拉面说的粉丝数量。

“方便面企业如果想在接下来的比拼中获胜，就一定要关注创新和高端化路线，未来非油炸以及需居家重新加工的面条品类会更加普遍。另外，符合消费者多元化口味的品类才是未来方便面市场发展的关键。”江瀚表示。